Fusion 京菜~為食分享

vgo

作為一個為食嘅人~
難得有一班人去試新野~梗要去(地點係內地)
而且本身都京菜亦頗有興趣...
Fusion即係創新/融合菜...係傳統菜系加入新原素或溶入不同地方做法...加入新鮮感

現今的北京菜是由魯菜、市肆菜、譚家菜、清真菜和宮廷菜五種風味的菜餚進行北京風味本地化後組合而成。早期北京與山東飲食習慣頗為相似，所以較多山東廚師，因而魯菜是京菜的基調。到了遼代及元代之後，由於北京蒙古族、回族等北方民族逐漸增多，京菜的風味受到其影響，因而增加了烹製羊肉菜餚的特點。至明清兩代時，北京是全國的政經及文化中心，宮廷御廚和大臣的廚房都集中在北京，烹調技術也就不斷地提升，因此，全國各地主要的飲食風味也隨着齊聚於北京...所以京菜本新就非常Fusion...

間餐廳係新開無耐...定位應該算係中檔,人均係定位RMB$1xx-$2xx...應該唔算係土豪系~(不過我地無飲酒)
始終北京烤鴨係聞名京菜,如果唔叫相對人均就會拉返低D,前菜等做得非常精緻...真心係吃功夫(因為有講解D菜係點整),其實都幾值定值個價位...
聽講...裝修雲石都係由義大利訂返來...所以呢個人均定位其實唔算好貴...當然我唔會話佢平...
亦都有D好貴嘅餸...菜牌有中英對照個餸嘅意義&材料...

唔講廢話~去相...部份本人覺得唔錯嘅菜品~~不過唔係全部記得咩名啦
(因為我地係一圍咁訂...所以碟頭size不一定代表散叫情況)

蕃茄仔叫~紅樓夢...望落有冰糖葫蘆feel~蕃茄開底釀入左合桃等材料~口感清新
好多辣椒個碟係 陳皮風乾牛肉 ~聽聞個一碟仔牛肉係由5斤牛肉風乾而成...唔使俾個樣嚇親其實唔算係好辣~
個碟炸魚 荔枝熏鯧魚 ~聽聞係用荔枝柴熏過,面炸過但唔老亦唔柴~帶D甜味~炸嘅菜竟然係清新開胃...
冰鎮醉酒龍蝦 ~ 酒味好香~但好濃,身邊就有人唔係幾like~我就覺得幾好
八旗風味羊腩~京菜就走唔甩羊肉...炸個酥皮但面d羊肉好嫩同鬆軟...我like有返d口感~但其他人都話好吃
黑蒜乳鴿湯~ 介紹係燉左幾個鐘~材料好鬼足~仲有螺頭~~勁好飲
個芥菜...最無得頂係爽脆而且唔苦...
雪糕筒係  荔枝鴨鬆~ 甜甜地有D類似酸奶係面再加塊薄荷葉
當然仲有 荔枝木烤鴨~ 無傳統講明一定要幾多刀...介紹就話最少都94刀~非常鬆化香口,仲有人教埋點包,個殼就做左金沙炒...
最後來杯 冰凍酸梅汁~ 一飲就知足料...當然亦有人嫌太足料...

其實仲有其他菜~不過我就最like呢幾個~~都係個句...呢d賣精緻嘅餐廳都係吃功夫同新鮮感...當然...味道唔可以差

创战者

我觉得碟牛肉干好吸引。

adyyan

vgo兄又上嚟拉仇恨啦

vgo

adyyan 发表于 2016-6-19 21:32
vgo兄又上嚟拉仇恨啦

分享又唔岩?

adyyan

vgo 发表于 2016-6-19 21:33
分享又唔岩?

唔係唔啱，只係唔啱时间段发喈

vgo

adyyan 发表于 2016-6-19 21:38
唔係唔啱，只係唔啱时间段发喈

呢個時間應該個個吃飽啦~~

hannah_g

個樣睇來食了會肥十幾磅個隻囉....

hannah_g

vgo 发表于 2016-6-19 21:38
呢個時間應該個個吃飽啦~~

仲有唔該你下次post 個陣係圖旁加埋個餸名好嗎?

adyyan

vgo 发表于 2016-6-19 21:38
呢個時間應該個個吃飽啦~~

但见到你啲美食图，逼住人哋阵间夜些少食宵夜喈

vgo

hannah_g 发表于 2016-6-19 21:44
個樣睇來食了會肥十幾磅個隻囉....

都唔係呀~~
除左個羊
其他都幾fesh
比傳統京菜個油膩度來講係好輕

vgo

hannah_g 发表于 2016-6-19 21:44
仲有唔該你下次post 個陣係圖旁加埋個餸名好嗎?

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