本帖最后由 wQQ 于 2018-10-5 10:23 编辑
估计很多人喜欢吃三文鱼或者其他刺身,但是生吃的风险很高,还是不吃最好,因为不怕一万就怕万一吃错了虹鳟,三文鱼的代替品
许多人都喜欢吃三文鱼, 但是你知道吗, 你吃到嘴里的是“三文鱼”, 到肚子里就可能是活生生的寄生虫! 这并非危言耸听, 请往下看。
先看上面这张图, 你能分辨左右两份,谁是真的三文鱼吗? 是不是肉眼看上去,很难辨认? 答案是,右边的不是正宗“三文鱼”!
在湖南永州, 发生了一件奇怪的事, 66岁的唐先生感到皮肤瘙痒难耐, 起初他以为是皮肤病, 涂抹药膏后不仅没有好转, 病情日趋加重。
直到去拍片检查后, 连医生都大吃一惊。经医生盘问得知, 患者唐先生最近在饭店吃了三文鱼。
据美国《华盛顿邮报》报道, 一名加州男子每天食用超市里散装的“三文鱼片”, 后因腹泻便血来到医院检查, 医生从他的体内抽出了一条 长1.6公尺绦虫(Tapeworm)! 这名男子甚是奇怪, 这标识着“挪威三文鱼”的刺身, 怎会让自己的体内出现如此可怕的寄生虫呢
但众所周知, 挪威三文鱼世界闻名, 卫生检疫标准极其严格, 进口须有国家进出口检疫, 美国FDA也规定, 鱼肉必须在-35℃冷冻15小时, 或是-20℃冷冻7天后才能生食, 而欧盟要求-20℃冷冻超过1天。 按理说出现寄生虫的概率应该极小, 但这些吃了所谓三文鱼的食客, 却在之后都饱受寄生虫的折磨。
国内的消息
三文鱼属于“鲑科鱼”, 学名是Oncorhynchus。 鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属, 准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。 而鲑鳟鱼又分为海鳟和虹鳟, 看,岔路点出现了。 虹鳟鱼英文名为rainbown trout, 多数种群终身生活在低温淡水环境中,是淡水鱼。 它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。
关键就在这里, 所谓“淡水三文鱼” 和深海三文鱼最大的区别, 也是最大的问题: 淡水养殖的鱼虾含有丰富的寄生虫, 它们能在人体内完成寄生, 生食风险高,生吃、腌吃、醉吃都不安全。 很多人爱吃的鱼生,佐配酱油、山葵酱、白酒…… 根本不足以杀死这些寄生虫
这不是面条,是绦虫!
左:三文鱼,右:虹鳟鱼
像虹鳟鱼这样的食用淡水鱼, 为了健康着想, 切忌生吃,一定要做熟吃! 煎烤、清蒸、红烧和涮火锅, 都很ok啊!
芥末陈醋和酒能杀虫? 实验证明不能
不少人认为吃生鱼片时只要喝高度白酒,蘸芥末、陈醋或是大蒜等调料,就能达到杀虫灭菌的目的,但事实是这样吗?记者就此采访了海南省疾病预防控制中心寄生虫病专家。专家指出:“芥末、白酒、醋都不能完全杀死寄生虫。”
专家介绍,杀死寄生虫最简单的办法是高温,90℃以上的热水1秒即可杀死1毫米厚度的生鱼片肝吸虫及其囊蚴,75℃的热水需要3秒,60℃则需15秒才能杀死。
记者在本地QQ群里随机采访了近25名网友,有22名网友表示曾吃过生鱼片、醉虾等生鲜食物,其中几位网友更称自己酷爱吃生鱼片。在广东、广西和黑龙江等地,吃鱼生更加普遍,甚至已经成为必不可少的待客之道。工作人员向记者介绍了几组实验。把从水库里取回的新鲜鱼肉切成薄片,在显微镜下能看到肝吸虫囊蚴。研究人员将鱼片绞碎,平均分成8份,分别用40度、50度和60度白酒以及姜、蒜、醋、芥末各静置1个小时,还有一组是用60度白酒混合姜、蒜、醋静置1个小时。1小时后,通过显微镜观察发现,40度、50度、60度的白酒和姜、蒜、醋、芥末及混合调料中的肝吸虫囊蚴都是活的。人们平时吃生鱼片时,肝吸虫囊蚴都被包裹在鱼肉里,与蘸料发生作用的时间很短,更不可能杀死囊蚴
专家介绍,目前我国超过1200万人感染肝吸虫,其中大多数分布在东南、东北省份,这些地区群众喜欢吃生鱼片,淡水鱼很容易感染肝吸虫的幼虫,称之为囊蚴。当人吃进含有囊蚴的“鱼生”,囊蚴便进入人体,并在肝脏胆管内发育为瓜子仁状成虫。 由于肝吸虫感染早期并无明显不适症状,基本上不可能知道感染,肝吸虫寄生在人体肝脏的胆管内大量繁殖,引起胆汁堵塞、胆管发炎、肝纤维化、肝硬化,还有资料显示肝吸虫感染与胆管癌、肝癌的发生有密切关系。这属于典型的“病从口入”,可绝大多数人并不知道它的风险。
|